CIASTO NA KRUCHYM CIEŚCIE Z RABARBAREM I BUDYNIEM.

Rabarbar zawsze kojarzyć mi się będzie z przepysznym kompotem, który często w okresie lata robiła moja babcia. I od jakiegoś czasu tak chodził za mną ten smak, że postanowiłam coś wymyślić! Nie zdecydowałam się na robienie kompotu bo nie zbliżę się nawet do tego babcinego ideału, a na szybkie ciasto na kruchym cieście z dodatkiem budyniu. Bardzo szybko się przygotowuje i raczej nie ma opcji, żeby coś poszło nie tak. Ciasto jest przepysznie! Zapraszam dalej po przepis. 

Składniki na ciasto kruche: 

• 2,5 szklanki mąki pszennej, 
• pół łyżeczki proszku do pieczenia, 
• 220 g masła, zimnego, 
• 1 szklanka jasnego brązowego cukru, 
• szczypta soli, 
• 1 jajko, 
• 1 łyżeczka cynamonu. 

Wszystkie składniki wymieszać razem. W malakserze lub ręcznie dokładnie zagnieść. Przełożyć do naczynia lub woreczka i schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut. Po wyjęciu ciasta z lodówki połowę kruszonki wysypać do blaszki o wymiarach 23 x 34 cm, wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Dokładnie wylepić ciastem spód. Ciasto wstępnie podpiec w temperaturze 180ºC przez 15 - 20 minut. 

Pozostałe składniki: 

• 700 g rabarbaru, pokrojonego w 1 cm kawałki (najlepiej dokładnie obrać), 
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej, 
• 3 łyżki cukru, 
• 1 łyżeczka cynamonu, 
• 2 budynie waniliowe, 
• 700 ml mleka. 

Składniki nadzienia umieścić w naczyniu, wymieszać i odstawić. Gdy rabarbar jest dosyć kwaśny można dodać większość ilość cukru. Następnie przygotować gęsty budyń. 

Na podpieczone ciasto kruche (może być prosto z piekarnika) wyłożyć równo nadzienie rabarbarowe. Na nie wyłożyć równą warstwę budyniu. Z lodówki wyciągnąć pozostałą kruszonkę i równomiernie posypać po wierzchu (jeśli ciasto uformowaliśmy w kulę wystarczy zetrzeć na tarce). Piec w temperaturze 180ºC przez około 40 minut. Wyjąć przestudzić.

P.S. Smacznego :-).

Udostępnij ten post